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这些地方的胡辣汤你喝过吗?

更新时间: 2019-01-09

北舞渡胡辣汤

北舞渡镇位于漯河市舞阳县北25公里的沙河南岸,古称定陵,有着二千多年的久长历史。由于历史积淀,北舞渡名优小吃甚多,如胡辣汤、卷子馍、罐装素馅水饺、羊肉烧麦、油酥火烧、糯米元宵等远近驰誉,其中胡辣汤要算是北舞渡最著名的名吃之一了。北舞渡的炖肉糊辣汤肉烂汤鲜,香辣绵口,回味无穷,是30多少种中草药加上炖肉、胡椒,辣椒,花椒,八角等熬制的。从汤色上看,北舞渡的胡辣汤凝重;从味道上讲,因为用了较多的胡椒,辣味十足。糊辣汤另有一个雅致的名字叫八珍汤,叫八珍自然夸张,不过这也说明糊辣汤“内容”很多。最常见的有面筋、海带丝、粉丝、千张丝、花生米、香菜、姜末、榨菜、胡椒粉等。根据节令跟地域的不同,还会有牛(羊)肉、黄豆、木耳、黄花菜、菠菜、萝卜条、葱花等。辣是它主要特点,但那种辣并不像吃重庆火锅那样辣得让你跳脚,而是辣在嘴里,美在心中。酸就在其次了,喝这种汤个别都要加点醋,辣中透酸,酸中有辣,再加上各种原料的综合反应,香、滑、绵、润,于吞咽之余又有货色可嚼,十分满足。糊辣汤还有另外的一种吃法,把半碗糊辣汤和半碗豆腐脑儿掺在一起,叫做“两掺儿”。卖糊辣汤的常捎带卖豆腐脑儿。拿小勺稍微搅和一下,豆腐脑儿的细腻、油腻、微苦涩与糊辣汤的粘稠、酸辣、鲜香交替刺激,更增滋味。特别是在冬日的清晨,一碗糊辣汤下肚,额头上会渗出细细的汗来,身子暖了,胃口也开了。

胡辣汤,中原有名小吃,起源于河南省周口市西华县逍遥镇跟漯河市舞阳县北舞渡镇。尤以逍遥镇胡辣汤驰名。胡辣汤的重要制作材料有胡辣汤料、胡椒、辣椒、熟羊(牛)肉、羊骨高汤、面筋、面粉、粉条、黄花菜、木耳等。是中国北方早餐中常见的传统汤类名吃。

胡辣汤由多种天然中草药按比例配制的汤料再加入胡椒和辣椒又用骨头汤做底料的胡辣汤,其特点是汤味浓郁、汤色靓丽、汤汁粘稠,香辣可口,非常适合配合其它早点进餐。目前,已经发展成为河南及陕西等周边省份都喜好和知晓的小吃之一。是中国河南的特色汤类食品,被大家所爱好,常作为早餐,其特点是麻辣鲜香,养离开胃,合适搭配油条、包子、葱油饼、锅盔,千层饼等面点。可与豆腐脑约1:1混淆,称为“两掺”,降落了麻辣程度,不仅卖相更丢脸了,而且也很受欢迎。